On Сентябрь 22nd, 2017 by sergei

Немного о русской кухне

Posted In:
Новости

Туристический сезон в Таллинне подходит к концу и в сети наших ресторанов становиться немного спокойнее. Появляется время подумать о новых блюдах, пригласить в гости старых и новых друзей, поговорить об особенностях русской кухни…

С момента своего открытия в мае 2000 года, ресторан «Тройка» радует своих гостей вкусными и интересными блюдами русской кухни и живой музыкой. За все эти годы русская кухня становиться все популярнее и популярнее. Выросло новое поколение клиентов, далеких от политики, но близких к гастрономии – эти люди много путешествуют и открывают для себя новые вкусы и продукты. Уникальность ресторана, трактира и кафе «Тройка» как раз в том и заключается, что блюда Сибири,  Урала,  Дальнего Востока и национальных «окраин» России можно попробовать не выезжая за пределы уютной и близкой Европы.

Как писал о русской кухне ее признанный исследователь  Вильям Васильевич Похлёбкин:

… «Русская кухня давно пользуется широкой известностью во всем мире. Это проявляется как в прямом проникновении в международную ресторанную кухню исконно русских пищевых продуктов (икры, красной рыбы, сметаны, гречневой крупы, ржаной муки и т. п.) или некоторых наиболее знаменитых блюд русского национального меню (студня, щей, ухи, блинов, пирогов и т. д.), так и в косвенном влиянии русского кулинарного искусства на кухни других народов.

Ассортимент блюд русской кухни стал столь разнообразен, а ее влияние и популярность в Европе настолько велики, что о ней заговорили с таким же уважением, как и о знаменитой французской кухне.

Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след….

Особое место в русской кухне заняли пельмени – пусть изначально это блюдо и не является исконно русским – но именно под знаменем русской кухни они получили всемирную известность и признание.

Мы приглашаем вас отведать все эти знаменитые во всем мире блюда и насладиться прекрасной, истинно русской атмосферой в наших ресторане, трактире и кафе «Тройка»

On Июнь 5th, 2017 by sergei

Праздник живота в ресторане «Тройка».

Posted In:
Новости

Буквально вчера этому ресторану русской кухни, который находится на Ратушной площади в Таллинне, исполнилось 17 лет. Дата не круглая, но серьезная. Поэтому мы отправились в гости.

Боюсь, что многие читатели остаются в плену стереотипов десятилетней давности, когда про «Тройку» писали, что и официанты, дескать, по-русски не говорят, и что дорого там смертельно, и вообще «я Пастернака не читал, но осуждаю».

В вестибюле встречаем высокого иностранца. Это – Яан, этнический эстонец, увезенный родителями в Швецию перед войной. По-эстонски он говорит с заметным акцентом. «Пару раз в месяц я приезжаю на родину, в Таллинн, и всегда прихожу сюда. Мне очень нравится русская кухня!» Мы не стали спрашивать, почему Яан приходит сюда, а не к соседям - в ресторан современной эстонской кухни, и почему русская кухня в «Тройке» ассоциируется у него с довоенным Таллинном из детства. Но слышать восторги шведского эстонца приятно.

У писателей-эмигрантов Петра Вайля и Александра Гениса есть книга «Русская кухня в изгнании». Спрашиваю у гостеприимных хозяев, не чувствуют ли они себя русским рестораном в изгнании. «Вы знаете, нам предлагали переориентироваться и стать эмигрантским рестораном со всеми вытекающими последствиями – с определенным музыкальным репертуаром, например. Мы ответили – не дождетесь!»

В этом ответе чувствуется искренность, не связанная с коммерцией: русский ресторан с эмигрантским налетом тоже был бы популярен. Однако владельцы любят традиционную русскую кухню, а не упрощенно-туристическую, лишенное ностальгического надрыва гостеприимство, песни вроде «Ландыши-ландыши, светлого мая привет» вместо «Я – институтка, я - дочь камергера»… Эта искренность, наверное, и позволила «Тройке» за 17 лет не растерять наработанное, отточить жизненный, практический и кулинарный опыт и создать новые традиции.

Русская кухня – это то, в чем каждый из нас очень хорошо разбирается: блины, пироги, щи, пельмени… Стоп, перейдем уже к конкретным примерам и впечатлениям. В меню «Тройки» столько разновидностей пельменей – пальцев на одной руке точно не хватит: «Таежные» с начинкой из медвежатины, «Аляска» – из оленины, «По-деревенски» – запеченные под тестом с грибным соусом, «Сибирские» – из трех сортов мяса с тремя соусами, «Барашек» – разумеется, с бараниной, «Домашние», «Нежные», да еще и примкнувшие к ним вареники с картошкой, луком и грибами…


Пельмени таежные, с медвежатиной. Фото: Вера Копти.
Заказываем «Таежные» и «По-деревенски». Вкусно! Тесто тонкое, начинки много. Пельмешки с медвежатиной плавают в прозрачном бульоне с морковью и луком, а деревенские – в густом соусе с большим количестве грибов. Подаются эти пельмени под пышной шапкой из теста, которую официантка умело, быстро и ровнехонько взрезает, по-другому и не скажешь, острым ножом.


Пельмени по-деревенски, с грибами и шапочкой из теста. Фото: Вера Копти.
Две милые женщины бессменно, в течение семнадцати лет, лепят эти пельмени вручную и пекут тончайшие блины – самые любимые блюда посетителей, независимо от их национальности. Кроме классики жанра – пельменей, блинов, драников и сырников - в меню много мясных блюд. Любитель экзотики может позволить себе мясо медведя или кабана. Подача блюд хороша – яркие дополнения, румяные хлебные горбушки, в которых подается мясо, соусы в маленьких чашечках, соленые огурчики-помидорчики – как это по-русски!


Так подают в "Тройке" мясо кабана в винном соусе. Фото: Вера Копти.
А названия блюд придумывал какой-то явно неравнодушный к своему делу человек! Говяжий язык «Буренка», лосось «Императрица», рагу в горшочке «Ясная поляна». Приятно, что названия не переводятся на другие языки, а просто пишутся латиницей: кто заинтересуется, спросит. Замечаем еще одну большую редкость: меню в этом ресторане доступно на восьми (!) языках.


Дегустационный сет из наливок. Фото: Вера Копти.
К еде подают не только традиционные напитки, имеющиеся в наличии в любом ресторане. Тут делают наливки и настойки – двенадцать видов! Есть и дегустационные сеты из пяти рюмочек, в которые вам нальют хотите – рябиновку, хотите – кедровку, а хотите – и самую популярную настойку – на хрене с красным перцем и корнем петрушки.

Любители чая могут заказать чайную церемонию в русском стиле, с самоваром, баранками, медом и вареньем. А желающие получить острые ощущения – специальное и очень эффектное шоу, когда красавица в русском сарафане разливает водку по ледяным стопкам, взобравшись на высокий табурет.

Неужели все это только для иностранцев? Разумеется, нет. Но летом, когда Ратушная площадь притягивает тысячи туристов, местные вообще обходят стороной рестораны Старого города. Да и не всем из наших людей по карману цены на Ратушной. Это касается не только «Тройки», но и окружающих ее заведений. Но вот когда поток туристов иссякает, почему бы не побаловать себя порцией пельмешек или петровскими щами с рюмочкой настойки? Не знаю, как вы, а мы непременно этим воспользуемся.

Смотрите ВИДЕО: так в "Тройке" наливают водку, или шоу "Калинка".

Оригинал статьи смотри здесь.

On Апрель 11th, 2017 by Aleksandr Baburin

Атмосфера праздника

Posted In:
Новости

В нашем ресторане водку наливают уж очень необычно!

Под звуки русской народной песни "Калинка", по вашему желанию, водка наливается прямо в ваши уста.

Это уникальное действо запомнится надолго всей вашей компании.

Фото и видео приветствуются!

Просьба, не повторять дома!

(далее…)

On Апрель 10th, 2017 by Aleksandr Baburin

Продолжается регистрация на розыгрыш билетов!

Posted In:
Новости

С 28-го апреля  в кинотеатре Coca-Cola Plaza стартует премьера комедии "Кухня. Последняя битва".

Мы разыгрываем билеты на премьеру!

Регистрируйтесь на розыгрыш тут!

Шансы на выигрыш велики!

Видео трейлера далее!

Фильм обещает быть интересным, как и весь сериал "Кухня"! (далее…)

Raekoja plats 15,
TALLINN, EESTI

+372 627 62 45

restoran@troika.ee
© Copyright 2017 - by Troika 
Peetri Grupp OÜ 
Reg 11692283 KMKR EE101307806
envelope-omap-markerphonefacebookinstagramtripadvisor