Мясо корейка – это спинная часть туши говядины, баранины, но чаще свинины с косточкой.
Ее еще называют свиная котлета на кости.
Кроме мякоти, в продукте присутствуют ребра, небольшой отруб позвоночника и минимум сала. Некоторые люди путают эту вырезку с карбонадом, но такое мнение ошибочно.
Карбонад разделывается со спинно-поясничной части туши, не имеет костей и обладает сальной прослойкой до 5 мм.
Корейка же почти лишена сала, поэтому относится к диетическим продуктам, считается деликатесом и используется для приготовления множества полезных блюд.
Полезные свойства
Одним из главных полезных свойств свиного мяса является способность легко усваиваться организмом и утолять чувство голода в короткие сроки.
Продукт рекомендован к употреблению спортсменам, людям, имеющим проблемы с костной, мышечной тканью, поскольку волокна корейки ускоряют процесс регенерации клеток, укрепляют иммунитет.
Кроме того, корейка полезна беременным женщинам, ведь большое содержание белка стимулирует усиленную выработку молока.
Помимо вышеперечисленных полезных качеств, в состав свиной вырезки входят: Витамины группы В, нормализующие функционирование обменных процессов и работу нервной системы. Ниациновая кислота, защищающая организм от тромбоцита, гипертонии, диабета.
Железо, дефицит которого приводит к анемии. Минералы: калий, кальций, молибден, магний, натрий, селен, хром, фосфор. Кроме пользы есть также и вред, который может нанести организму спинная часть свиной туши.
Материал взят с сайта: www.sovets.net
Фото: www.liveinternet.ru/users/tani17/post367548844
А почему мы заговорили о корейке, вы узнаете в завтрашнем письме!
До завтра!
